Cuisson et refroidissement de riz par Cabinplant

Notre solution Cabinplant pour la cuisson et le refroidissement homogène de vos aliments

Pour une sécurité alimentaire renforcée et une performance qualitative et quantitative augmentée

Dans l’univers exigeant de la transformation alimentaire, la maîtrise des températures à chaque étape du process est un levier clé de qualité, de sécurité et de rentabilité. C’est pourquoi Cabinplant a développé une solution complète et automatisée pour la cuisson et le refroidissement du riz, adaptable à d’autres produits similaires, comme les pâtes ou les légumineuses.

Une cuisson homogène et optimisée

La cuisson est réalisée de manière précise et uniforme grâce à un système contrôlé qui garantit une température stable et une durée de traitement parfaitement maîtrisée. Le résultat ?

• Des grains de riz parfaitement cuits, sans surcuisson ni agglomérat

• Une texture constante, adaptée aux exigences des consommateurs et aux standards industriels

• Une base fiable pour les produits prêts à consommer, les plats cuisinés ou les préparations surgelées

Un trempage maîtrisé pour une meilleure qualité

Avant la cuisson, Cabinplant intègre une phase de trempage, essentielle pour :

• Réduire le temps de cuisson

• Améliorer l’hydratation du produit

• Obtenir une cuisson plus uniforme et plus rapide
  Cette étape préalable permet également de mieux préserver les qualités organoleptiques du riz.

Trois solutions de refroidissement pour s’adapter à vos besoins

Une fois le produit cuit, la phase de refroidissement est cruciale pour garantir la sécurité alimentaire et prolonger la durée de conservation. Cabinplant propose trois technologies de refroidissement complémentaires ou alternatives :

• Par aspersion : de l’eau fraîche est pulvérisée sur le riz, assurant un abaissement rapide de la température à cœur. Ce procédé est efficace pour de grandes capacités tout en restant doux avec le produit.

• Par air ambiant : pour un refroidissement progressif et contrôlé sans ajout d’eau, idéal lorsque l’humidité doit être maîtrisée ou réduite.

• Par froid mécanique : en circuit fermé, ce système permet une descente de température très rapide pour répondre aux normes les plus strictes de sécurité sanitaire, notamment dans les chaînes de production en continu.

Les bénéfices de la solution Cabinplant

• Réduction des pertes matières

• Meilleure gestion de la productivité

• Sécurité alimentaire maximale

• Traçabilité et automatisation du process

• Nettoyage facile pour limiter les risques de contamination croisée